如今干燥理論研究的重點(diǎn)不是物料外部的傳遞現象而是干燥過(guò)程物料內部的傳遞現象。被干燥物料種類(lèi)繁多，而且在脫水過(guò)程中物料的質(zhì)構和傳遞特性也在變化。因此雖然國際上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問(wèn)題。以致時(shí)至今日，仍然主要依靠試驗和經(jīng)驗來(lái)確定干燥條件。與此同時(shí)，國內外學(xué)者對干燥工藝和設備干燥塔作了大量的研究。

　　在我國有70余所高等學(xué)校、研究所和一大批專(zhuān)家在從事干燥技術(shù)研究。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設備的開(kāi)發(fā)研究有些已處于國際前沿水平，我國的干燥設備干燥塔制造企業(yè)雖然總的來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項目，如自清理回轉圓筒、閉循環(huán)有機過(guò)熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥塔等等，但遺憾的是企業(yè)開(kāi)發(fā)的技術(shù)大多處于保密狀態(tài)，通常不公開(kāi)做學(xué)術(shù)交流。